Homemade Clif bar

Jag tyckte det var dags att fixa till lite efter "tränings"-snack. Självklart går det bar att mumsa i sig dessa bestar innan, mellan och under träningar också, men de är ganska söta, så håll "söttanden" i schack!

Detta recept är grymt bra då det går att kombinera på så många sätt. Byt t.ex. ut honungen mot lönnsirap, variera frukten, nötterna eller nötsmöret! Go nuts!

Homemade Clif bar (ca 12 st)

3 dl rispuffar

2,4 dl havre

2 tsk malet linfrö

0,6 dl hackade nötter / frön

0,6 dl torkad frukt (hackat)

0,7 dl honung

1,2 dl nöt/frö-smör

1 tsk vaniljextrakt

0,5 tsk kanel (valfritt)

Blanda rispuffar, havre, linfrö och nötter i en stor skål. Hetta upp honung & nötsmör och blanda väl. Det behöver inte bli "varmt", syftet är att blanda. Tillsätt vaniljextrakt och eventuellt kanel.

Blanda ner smeten i skålen och rör runt med en träslev tills det svalnat "tillräckligt". Gå då på med händerna. Ett tips är att blöta händerna något så fastnar inte saker lika lätt.

Lägg över i en form täckt med bakplåtspapper och "tryck" ner det med blöta händer tills det känns hårt. 

Låt svalna.

Skär upp i lagom stora bitar och förvara svalt.

Glutenfri pizza

Denna pizza blev en "hit" här hemma. Sonen slukade i sig en stor bit och berömde degen flera gånger. Det är ett gott tecken eller... jo det är det, men sonen älskar det mesta. Han äter för det mesta det vi serverar. Ja han är en riktig livsnjutare, men om något inte smakar bra jag då säger han att han inte vill äta det. 

Denna deg är gjord på bovetemjöl så den är glutenfri. Jag valde att ha ost på pizzan så den är vegetarisk.

Glutenfri pizza

7 dl bovetemjöl

3 dl vatten

2 tsk bakpulver

1/2 dl olivolja

1 tsk salt

Blanda de torra ingredienserna först och häll sedan ner resten av ingredienserna och blanda väl. Jag blandade för hand och det funkade fint. Sedan hällde jag ner degen på ett bakplåtspapper och tryckte/drog med skeden så att degen fördelades över största delen av bakplåtspappret.

Tomatsås
1 burk krossade tomater

1 msk oregano

1/2 tsk salt

1/2 tsk peppar

Blanda ingredienserna i en bytta och fördela jämt över degen. 

Riv ost , jag hade 400 g, och strö över pizzan. Fördela 20 oliver över osten. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i 15 minuter. 

Raw caesarsallad

Ikväll blev det en raw vegansallad till middag med bland annat grönsaker från trädgården. Det är så fantastiskt att ta med sig sonen ut på baksidan och plocka det man vill ha till middagen.

Caesarsallad
1 romansallad
1 gurka
20 cocktailtomater
2 nävar ärtor
15 sockerärtor
2 avokadon
1/2 dl pumpakärnor
1/2 sesamfrön

Skär grönsakerna i små bitar och lägg allt på en tallrik. Strö över pumpakärnor och sesamfrön. 


Caesardressing
1 skjälk bladselleri
1/2 dl olivolja
1/2 dl tahini
2 msk äppelcidervinäger
1/2 dl färskpressad citronsaft
Färsk dill
2 tsk agavesirap
1 vitlöksklyfta
1/4 dl vatten
1 tsk salt
1/2 tsk peppar

Häll alla ingredienser i en mixer och mixa väl. Skrapa eventuellt ner det som hamnat på sidorna  i såsen och mixa lite till. 

Choklad- och nötkrämspraliner

Dessa godingar hade vi till fikat ikväll. En chokladfrestelse som får vem som helst att välja bort chokladpraliner med vitt socker. Jag har alltid älskat att baka och nu när jag kan baka med gott samvete, ja i alla fall på helgerna, blir jag överlycklig när jag hittar recept som detta. Dessa kommer att bli en favorit här hemma. Snabba att göra och himmelskt goda.

Choklad- och nötkrämspraliner (9 st)

1 1/4 dl kokoksolja

1 1/4 dl kakao

1/4 tsk salt

2 1/2 msk maple sirap eller agave sirap

2 msk mesquite

1 dl jordnötssmör

Smält kokosoljan på svag värme, försiktigt. Blanda kakao, maple sirap, mesquite och salt i en bunke och häll på den smälta kokosoljan. Blanda väl så att det inte finns några klumpar. Häll en msk kakaoblandning i små  muffinsformar och låt dem stelna i kylskåp i 5 minuter. Ta ut formarna från kylskpet och fördela en tsk jordnötssmör i varje form och häll över mer kakaoblandning. Låt stelna i kylskåp igen. Nu i minst 30 minuter. 

Mandel-, quinoa- och pumpafröbröd

Bröd är något som vi älskar i familjen. Så när vi minskade på gluten här hemma saknade jag bröd. Jag har ju gjort eget knäckebröd, recepten finns på bloggen, men när jag hittade detta recept blev jag överlycklig. Äntligen ett mjukt bröd som förhoppningsvis smakar riktigt gott och kan ätas till frukost och är nyttigt och bra för mig. Vetemjöl (gluten) blir som klister i kroppen. Jag vill äta bröd som får min kropp att jubla och må bra. Jag vill ha en kropp som håller mig frisk och stark.

Här har ni receptet på brödet som blev riktigt gott. Jag hade brödet lite längre i ugnen än vad som stod i grundreceptet. Så kolla till om även ni behöver plussa på 10 minuter till i ugnen.

Mandel-, -quinoa- och pumpafröbröd

590 g vatten

248 pumpakärnor

165g quinoa

108 g mandlar 

80 g solrosfrön

80 g linfrön

3 msk husk

2 msk chiafrön

1 msk örter

2 tsk salt

Börja med att mixa mandlarna till mjöl. Blanda sedan mandelmjölet med havregryn, pumpafrön, solrosfrön, quinoa, fiber husk, chiafrön, örter och salt och blanda väl. Häll på vattnet och blanda allt ordentligt. Olja in en avlång form och tryck sedan ut degen i formen. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i 35 minuter. Jag körde 45 minuter.

Björnbär- och äppelpaj

Häromdagen gjorde jag en socker, gluten och mjölkfritt paj. Jag har insett att deg går att baks riktigt goda efterrätter utan. Den går snabbt att göra och man kan äta pajen med gott samvete. 

Björnbär- och äppelpaj

135 g havregryn

138 g sötmandel

113 g honung

3 msk kokosolja

2 tsk kanel

6 äpplen

500 g björnbär

1 msk honung

1/2 tsk kanel

Först ska du göra mjöl av mandlarna nedåt gör du genom att hälla ner mandlarna i en matberedare och köra på hög hastighet i 5 minuter. Blanda ner mandelmjölet i en buttra där du har hällt ner havregrynsgröt. Ta fram en kastrull och blanda ner kokosoljan, honung och kanelen och värm sakta och försiktigt tills allt har smält och blandats väl. Häll detta över havregrynsröran och blanda väl tills allt havregryn är blandat med honungssåsen. Låt den här skålen ligga och vila en stund. 

Sätt på ugnen på 180 grader. 

Nu ska du kärna ur äpplena. Skiva äpplena i 10-12 bitar. Lägg sedan äpplena och björnbären i en kastrull. Häll på lite vatten. Bara så att botten fylls. Häll i honung och kanel och låt koka i 10 minuter eller tills frukten blir mjuk. 

Lägg äppel-och björnbären i botten av en ugnssäkerpajform och strö över havregrynsröran. Låt den gräddas i 25-30 minuter i mitten av ugnen på 180 grader. 

Hummus

Torsdagens middag med vår hemmagjorda hummus. Den är så god att jag kan äta den med sked utan något annat. Äntligen har jag hittat ettgudomligt recept på ett krämigt tillbehör som vi kan ha när vi äter raw. Hummusen är inte raw men helt vegansk. 

Hummus 4 portioner

2 dl blötlagda och kokade kikärtor

3 msk rapsolja

10 blad basilika

2 msk tahini

1 msk citronsaft

Lite vatten

1 tsk salt

1 tsk mortlad kummin

Mortla kumminen och Häll sedan allt i matberedaren och mixa till en krämig konsistens. Mängden vatten beror på hur tjock du vill ha hummusen. Jag har någon msk vatten.