Mandel-, quinoa- och pumpafröbröd

Bröd är något som vi älskar i familjen. Så när vi minskade på gluten här hemma saknade jag bröd. Jag har ju gjort eget knäckebröd, recepten finns på bloggen, men när jag hittade detta recept blev jag överlycklig. Äntligen ett mjukt bröd som förhoppningsvis smakar riktigt gott och kan ätas till frukost och är nyttigt och bra för mig. Vetemjöl (gluten) blir som klister i kroppen. Jag vill äta bröd som får min kropp att jubla och må bra. Jag vill ha en kropp som håller mig frisk och stark.

Här har ni receptet på brödet som blev riktigt gott. Jag hade brödet lite längre i ugnen än vad som stod i grundreceptet. Så kolla till om även ni behöver plussa på 10 minuter till i ugnen.

Mandel-, -quinoa- och pumpafröbröd

590 g vatten

248 pumpakärnor

165g quinoa

108 g mandlar 

80 g solrosfrön

80 g linfrön

3 msk husk

2 msk chiafrön

1 msk örter

2 tsk salt

Börja med att mixa mandlarna till mjöl. Blanda sedan mandelmjölet med havregryn, pumpafrön, solrosfrön, quinoa, fiber husk, chiafrön, örter och salt och blanda väl. Häll på vattnet och blanda allt ordentligt. Olja in en avlång form och tryck sedan ut degen i formen. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i 35 minuter. Jag körde 45 minuter.

Raw knäckebröd

Här har jag testat att göra ett raw knäckebröd som är på mina mandelrester som jag får kvar när jag gör mandelmjölk. Jag googlade runt lite för att hitta ett recept på vad jag kan göra med resterna och hittade då detta recept. Det var gott men jag kommer lägga till lite fler ingredienser nästa gång.

Raw knäckebröd

Ca 1/2 dl mandelrester (från 1 dl mandlar)

1/2 dl linfrön

1 1/2 l vatten

Låt linfröna ligga i vattnet i två timmar. Blanda sedan med mandelresterna. Rör om väl och bred sedan ut ett tunt lager på bakplåtspapper. Ställ i ugnen på 42 grader över natten  med ugnsluckan på glänt. Vänd efter fyra timmar (om brödet släpper fån pappret) om du är vaken så går det snabbare.