Glutenfri pizza

Denna pizza blev en "hit" här hemma. Sonen slukade i sig en stor bit och berömde degen flera gånger. Det är ett gott tecken eller... jo det är det, men sonen älskar det mesta. Han äter för det mesta det vi serverar. Ja han är en riktig livsnjutare, men om något inte smakar bra jag då säger han att han inte vill äta det. 

Denna deg är gjord på bovetemjöl så den är glutenfri. Jag valde att ha ost på pizzan så den är vegetarisk.

Glutenfri pizza

7 dl bovetemjöl

3 dl vatten

2 tsk bakpulver

1/2 dl olivolja

1 tsk salt

Blanda de torra ingredienserna först och häll sedan ner resten av ingredienserna och blanda väl. Jag blandade för hand och det funkade fint. Sedan hällde jag ner degen på ett bakplåtspapper och tryckte/drog med skeden så att degen fördelades över största delen av bakplåtspappret.

Tomatsås
1 burk krossade tomater

1 msk oregano

1/2 tsk salt

1/2 tsk peppar

Blanda ingredienserna i en bytta och fördela jämt över degen. 

Riv ost , jag hade 400 g, och strö över pizzan. Fördela 20 oliver över osten. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i 15 minuter. 

Raw caesarsallad

Ikväll blev det en raw vegansallad till middag med bland annat grönsaker från trädgården. Det är så fantastiskt att ta med sig sonen ut på baksidan och plocka det man vill ha till middagen.

Caesarsallad
1 romansallad
1 gurka
20 cocktailtomater
2 nävar ärtor
15 sockerärtor
2 avokadon
1/2 dl pumpakärnor
1/2 sesamfrön

Skär grönsakerna i små bitar och lägg allt på en tallrik. Strö över pumpakärnor och sesamfrön. 


Caesardressing
1 skjälk bladselleri
1/2 dl olivolja
1/2 dl tahini
2 msk äppelcidervinäger
1/2 dl färskpressad citronsaft
Färsk dill
2 tsk agavesirap
1 vitlöksklyfta
1/4 dl vatten
1 tsk salt
1/2 tsk peppar

Häll alla ingredienser i en mixer och mixa väl. Skrapa eventuellt ner det som hamnat på sidorna  i såsen och mixa lite till. 

Vegetarisk raw lasange

Under våra detoxveckor i våras gjorde vi den här rätten för första gången. Vi körde då helt raw i två veckor. Jag har nog aldrig mått så bra kroppsligt som jag gjorde då. Redan på dag fyra kände jag mig piggare och mer positiv. Jag upplever mig själv som ganska positiv redan, men när vi åt 100% raw kände jag själv hur jag glänste och sken upp. Jag minns när jag på dag fem satt i bilen på väg till jobbet klockan 6.30 på morgonen upplevde att allt var så mycket klarare ute. Allt fick mer färg. Mer konturer. Ungefär som att jag hade satt på mig ett par glasögon som jag behövde. Så trots att jag upplevs som lite tokig av min man, då jag verkligen tror att levande  föda kan läka en trasig och sjuk kropp i nästan alla lägen, så berättar jag om min upplevelse och här har ni receptet på en av måltiderna som vi då åt.




Raw lasange
2 stora zucchini

Fröröra
4 dl pumpakärnor
3 dl solroskärnor
1/2-1 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 msk rapsolja
1/2 msk citronjuice
En nypa salt





Tomatsås
4 tomater
12 soltorkade tomater

Toppning
En stor avokado

Hyvla zucchini med en osthyvel så att det blir som lasangeplattor. Mixa pumpakärnor och solroskärnor i matberedare tills de är grovhackade. Tillsätt kryddor, rapsolja, citron och salt och kör igen tills allt blandats. 
Mixa tomater och soltorkade tomater till en sås. 
Lägg ut zucchiniplattor i en form så att de täcker botten. Bre över tomatsås och fröröra. Upprepa och avsluta med ett lager zucchini. Skär avokadon i skivor och lägg dem överst på lasangeplatyor. 

Zucchinipasta med pesto

Denna rätt har vi ätit några gånger nu. Vi alla tre gillar den och den går snabbt att tillaga. Perfekt nu på försommaren när man vill vara ute mycket efter jobbet och förskolan. 

Zuccinipasta med pesto

2 zucchini

1 basilikakruka

1 dl Solrosfrön 

ca 0,5 dl olivolja

Salt

2 vitlöksklyftor

Malna cashewnötter

Hyvla zucchinin till långa remsor. Lägg basilika, solrosfrön, olivolja, salt och vitlök i mixer och mixa till en jämn smet. Servera malna cashewnötter som "parmesan".