Raw caesarsallad

Ikväll blev det en raw vegansallad till middag med bland annat grönsaker från trädgården. Det är så fantastiskt att ta med sig sonen ut på baksidan och plocka det man vill ha till middagen.

Caesarsallad
1 romansallad
1 gurka
20 cocktailtomater
2 nävar ärtor
15 sockerärtor
2 avokadon
1/2 dl pumpakärnor
1/2 sesamfrön

Skär grönsakerna i små bitar och lägg allt på en tallrik. Strö över pumpakärnor och sesamfrön. 


Caesardressing
1 skjälk bladselleri
1/2 dl olivolja
1/2 dl tahini
2 msk äppelcidervinäger
1/2 dl färskpressad citronsaft
Färsk dill
2 tsk agavesirap
1 vitlöksklyfta
1/4 dl vatten
1 tsk salt
1/2 tsk peppar

Häll alla ingredienser i en mixer och mixa väl. Skrapa eventuellt ner det som hamnat på sidorna  i såsen och mixa lite till. 

Choklad- och nötkrämspraliner

Dessa godingar hade vi till fikat ikväll. En chokladfrestelse som får vem som helst att välja bort chokladpraliner med vitt socker. Jag har alltid älskat att baka och nu när jag kan baka med gott samvete, ja i alla fall på helgerna, blir jag överlycklig när jag hittar recept som detta. Dessa kommer att bli en favorit här hemma. Snabba att göra och himmelskt goda.

Choklad- och nötkrämspraliner (9 st)

1 1/4 dl kokoksolja

1 1/4 dl kakao

1/4 tsk salt

2 1/2 msk maple sirap eller agave sirap

2 msk mesquite

1 dl jordnötssmör

Smält kokosoljan på svag värme, försiktigt. Blanda kakao, maple sirap, mesquite och salt i en bunke och häll på den smälta kokosoljan. Blanda väl så att det inte finns några klumpar. Häll en msk kakaoblandning i små  muffinsformar och låt dem stelna i kylskåp i 5 minuter. Ta ut formarna från kylskpet och fördela en tsk jordnötssmör i varje form och häll över mer kakaoblandning. Låt stelna i kylskåp igen. Nu i minst 30 minuter. 

Mandel-, quinoa- och pumpafröbröd

Bröd är något som vi älskar i familjen. Så när vi minskade på gluten här hemma saknade jag bröd. Jag har ju gjort eget knäckebröd, recepten finns på bloggen, men när jag hittade detta recept blev jag överlycklig. Äntligen ett mjukt bröd som förhoppningsvis smakar riktigt gott och kan ätas till frukost och är nyttigt och bra för mig. Vetemjöl (gluten) blir som klister i kroppen. Jag vill äta bröd som får min kropp att jubla och må bra. Jag vill ha en kropp som håller mig frisk och stark.

Här har ni receptet på brödet som blev riktigt gott. Jag hade brödet lite längre i ugnen än vad som stod i grundreceptet. Så kolla till om även ni behöver plussa på 10 minuter till i ugnen.

Mandel-, -quinoa- och pumpafröbröd

590 g vatten

248 pumpakärnor

165g quinoa

108 g mandlar 

80 g solrosfrön

80 g linfrön

3 msk husk

2 msk chiafrön

1 msk örter

2 tsk salt

Börja med att mixa mandlarna till mjöl. Blanda sedan mandelmjölet med havregryn, pumpafrön, solrosfrön, quinoa, fiber husk, chiafrön, örter och salt och blanda väl. Häll på vattnet och blanda allt ordentligt. Olja in en avlång form och tryck sedan ut degen i formen. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i 35 minuter. Jag körde 45 minuter.

Björnbär- och äppelpaj

Häromdagen gjorde jag en socker, gluten och mjölkfritt paj. Jag har insett att deg går att baks riktigt goda efterrätter utan. Den går snabbt att göra och man kan äta pajen med gott samvete. 

Björnbär- och äppelpaj

135 g havregryn

138 g sötmandel

113 g honung

3 msk kokosolja

2 tsk kanel

6 äpplen

500 g björnbär

1 msk honung

1/2 tsk kanel

Först ska du göra mjöl av mandlarna nedåt gör du genom att hälla ner mandlarna i en matberedare och köra på hög hastighet i 5 minuter. Blanda ner mandelmjölet i en buttra där du har hällt ner havregrynsgröt. Ta fram en kastrull och blanda ner kokosoljan, honung och kanelen och värm sakta och försiktigt tills allt har smält och blandats väl. Häll detta över havregrynsröran och blanda väl tills allt havregryn är blandat med honungssåsen. Låt den här skålen ligga och vila en stund. 

Sätt på ugnen på 180 grader. 

Nu ska du kärna ur äpplena. Skiva äpplena i 10-12 bitar. Lägg sedan äpplena och björnbären i en kastrull. Häll på lite vatten. Bara så att botten fylls. Häll i honung och kanel och låt koka i 10 minuter eller tills frukten blir mjuk. 

Lägg äppel-och björnbären i botten av en ugnssäkerpajform och strö över havregrynsröran. Låt den gräddas i 25-30 minuter i mitten av ugnen på 180 grader. 

Hummus

Torsdagens middag med vår hemmagjorda hummus. Den är så god att jag kan äta den med sked utan något annat. Äntligen har jag hittat ettgudomligt recept på ett krämigt tillbehör som vi kan ha när vi äter raw. Hummusen är inte raw men helt vegansk. 

Hummus 4 portioner

2 dl blötlagda och kokade kikärtor

3 msk rapsolja

10 blad basilika

2 msk tahini

1 msk citronsaft

Lite vatten

1 tsk salt

1 tsk mortlad kummin

Mortla kumminen och Häll sedan allt i matberedaren och mixa till en krämig konsistens. Mängden vatten beror på hur tjock du vill ha hummusen. Jag har någon msk vatten. 

Vegetarisk raw lasange

Under våra detoxveckor i våras gjorde vi den här rätten för första gången. Vi körde då helt raw i två veckor. Jag har nog aldrig mått så bra kroppsligt som jag gjorde då. Redan på dag fyra kände jag mig piggare och mer positiv. Jag upplever mig själv som ganska positiv redan, men när vi åt 100% raw kände jag själv hur jag glänste och sken upp. Jag minns när jag på dag fem satt i bilen på väg till jobbet klockan 6.30 på morgonen upplevde att allt var så mycket klarare ute. Allt fick mer färg. Mer konturer. Ungefär som att jag hade satt på mig ett par glasögon som jag behövde. Så trots att jag upplevs som lite tokig av min man, då jag verkligen tror att levande  föda kan läka en trasig och sjuk kropp i nästan alla lägen, så berättar jag om min upplevelse och här har ni receptet på en av måltiderna som vi då åt.




Raw lasange
2 stora zucchini

Fröröra
4 dl pumpakärnor
3 dl solroskärnor
1/2-1 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 msk rapsolja
1/2 msk citronjuice
En nypa salt





Tomatsås
4 tomater
12 soltorkade tomater

Toppning
En stor avokado

Hyvla zucchini med en osthyvel så att det blir som lasangeplattor. Mixa pumpakärnor och solroskärnor i matberedare tills de är grovhackade. Tillsätt kryddor, rapsolja, citron och salt och kör igen tills allt blandats. 
Mixa tomater och soltorkade tomater till en sås. 
Lägg ut zucchiniplattor i en form så att de täcker botten. Bre över tomatsås och fröröra. Upprepa och avsluta med ett lager zucchini. Skär avokadon i skivor och lägg dem överst på lasangeplatyor. 

Raw nutella

Detta recept, som jag hittade hos deliciouslyella, blev en succé här hemma. Choklad är något vi älskar och nutella likaså. 

Raw nutella

200g hasselnötter
170 g dadlar
125 g vatten
2 msk agavesirap eller honung
1/2-1 mogen banan

Blötlägg hasselnötterna under natten eller i minst 6 timmar. Lägg hasselnötterna i en mixer och mixa i 1 minut. Lägg i resten av ingredienserna och mixa i ytterligare 5 minuter. Kan behövas köra lite längre beroende på vilken mixer du har. Häll på burk och njut sedan av nutellan med färsk frukt.