Raw caesarsallad

Ikväll blev det en raw vegansallad till middag med bland annat grönsaker från trädgården. Det är så fantastiskt att ta med sig sonen ut på baksidan och plocka det man vill ha till middagen.

Caesarsallad
1 romansallad
1 gurka
20 cocktailtomater
2 nävar ärtor
15 sockerärtor
2 avokadon
1/2 dl pumpakärnor
1/2 sesamfrön

Skär grönsakerna i små bitar och lägg allt på en tallrik. Strö över pumpakärnor och sesamfrön. 


Caesardressing
1 skjälk bladselleri
1/2 dl olivolja
1/2 dl tahini
2 msk äppelcidervinäger
1/2 dl färskpressad citronsaft
Färsk dill
2 tsk agavesirap
1 vitlöksklyfta
1/4 dl vatten
1 tsk salt
1/2 tsk peppar

Häll alla ingredienser i en mixer och mixa väl. Skrapa eventuellt ner det som hamnat på sidorna  i såsen och mixa lite till. 

Choklad- och nötkrämspraliner

Dessa godingar hade vi till fikat ikväll. En chokladfrestelse som får vem som helst att välja bort chokladpraliner med vitt socker. Jag har alltid älskat att baka och nu när jag kan baka med gott samvete, ja i alla fall på helgerna, blir jag överlycklig när jag hittar recept som detta. Dessa kommer att bli en favorit här hemma. Snabba att göra och himmelskt goda.

Choklad- och nötkrämspraliner (9 st)

1 1/4 dl kokoksolja

1 1/4 dl kakao

1/4 tsk salt

2 1/2 msk maple sirap eller agave sirap

2 msk mesquite

1 dl jordnötssmör

Smält kokosoljan på svag värme, försiktigt. Blanda kakao, maple sirap, mesquite och salt i en bunke och häll på den smälta kokosoljan. Blanda väl så att det inte finns några klumpar. Häll en msk kakaoblandning i små  muffinsformar och låt dem stelna i kylskåp i 5 minuter. Ta ut formarna från kylskpet och fördela en tsk jordnötssmör i varje form och häll över mer kakaoblandning. Låt stelna i kylskåp igen. Nu i minst 30 minuter. 

Mandel-, quinoa- och pumpafröbröd

Bröd är något som vi älskar i familjen. Så när vi minskade på gluten här hemma saknade jag bröd. Jag har ju gjort eget knäckebröd, recepten finns på bloggen, men när jag hittade detta recept blev jag överlycklig. Äntligen ett mjukt bröd som förhoppningsvis smakar riktigt gott och kan ätas till frukost och är nyttigt och bra för mig. Vetemjöl (gluten) blir som klister i kroppen. Jag vill äta bröd som får min kropp att jubla och må bra. Jag vill ha en kropp som håller mig frisk och stark.

Här har ni receptet på brödet som blev riktigt gott. Jag hade brödet lite längre i ugnen än vad som stod i grundreceptet. Så kolla till om även ni behöver plussa på 10 minuter till i ugnen.

Mandel-, -quinoa- och pumpafröbröd

590 g vatten

248 pumpakärnor

165g quinoa

108 g mandlar 

80 g solrosfrön

80 g linfrön

3 msk husk

2 msk chiafrön

1 msk örter

2 tsk salt

Börja med att mixa mandlarna till mjöl. Blanda sedan mandelmjölet med havregryn, pumpafrön, solrosfrön, quinoa, fiber husk, chiafrön, örter och salt och blanda väl. Häll på vattnet och blanda allt ordentligt. Olja in en avlång form och tryck sedan ut degen i formen. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i 35 minuter. Jag körde 45 minuter.

Björnbär- och äppelpaj

Häromdagen gjorde jag en socker, gluten och mjölkfritt paj. Jag har insett att deg går att baks riktigt goda efterrätter utan. Den går snabbt att göra och man kan äta pajen med gott samvete. 

Björnbär- och äppelpaj

135 g havregryn

138 g sötmandel

113 g honung

3 msk kokosolja

2 tsk kanel

6 äpplen

500 g björnbär

1 msk honung

1/2 tsk kanel

Först ska du göra mjöl av mandlarna nedåt gör du genom att hälla ner mandlarna i en matberedare och köra på hög hastighet i 5 minuter. Blanda ner mandelmjölet i en buttra där du har hällt ner havregrynsgröt. Ta fram en kastrull och blanda ner kokosoljan, honung och kanelen och värm sakta och försiktigt tills allt har smält och blandats väl. Häll detta över havregrynsröran och blanda väl tills allt havregryn är blandat med honungssåsen. Låt den här skålen ligga och vila en stund. 

Sätt på ugnen på 180 grader. 

Nu ska du kärna ur äpplena. Skiva äpplena i 10-12 bitar. Lägg sedan äpplena och björnbären i en kastrull. Häll på lite vatten. Bara så att botten fylls. Häll i honung och kanel och låt koka i 10 minuter eller tills frukten blir mjuk. 

Lägg äppel-och björnbären i botten av en ugnssäkerpajform och strö över havregrynsröran. Låt den gräddas i 25-30 minuter i mitten av ugnen på 180 grader. 

Hummus

Torsdagens middag med vår hemmagjorda hummus. Den är så god att jag kan äta den med sked utan något annat. Äntligen har jag hittat ettgudomligt recept på ett krämigt tillbehör som vi kan ha när vi äter raw. Hummusen är inte raw men helt vegansk. 

Hummus 4 portioner

2 dl blötlagda och kokade kikärtor

3 msk rapsolja

10 blad basilika

2 msk tahini

1 msk citronsaft

Lite vatten

1 tsk salt

1 tsk mortlad kummin

Mortla kumminen och Häll sedan allt i matberedaren och mixa till en krämig konsistens. Mängden vatten beror på hur tjock du vill ha hummusen. Jag har någon msk vatten. 

Vegetarisk raw lasange

Under våra detoxveckor i våras gjorde vi den här rätten för första gången. Vi körde då helt raw i två veckor. Jag har nog aldrig mått så bra kroppsligt som jag gjorde då. Redan på dag fyra kände jag mig piggare och mer positiv. Jag upplever mig själv som ganska positiv redan, men när vi åt 100% raw kände jag själv hur jag glänste och sken upp. Jag minns när jag på dag fem satt i bilen på väg till jobbet klockan 6.30 på morgonen upplevde att allt var så mycket klarare ute. Allt fick mer färg. Mer konturer. Ungefär som att jag hade satt på mig ett par glasögon som jag behövde. Så trots att jag upplevs som lite tokig av min man, då jag verkligen tror att levande  föda kan läka en trasig och sjuk kropp i nästan alla lägen, så berättar jag om min upplevelse och här har ni receptet på en av måltiderna som vi då åt.




Raw lasange
2 stora zucchini

Fröröra
4 dl pumpakärnor
3 dl solroskärnor
1/2-1 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 msk rapsolja
1/2 msk citronjuice
En nypa salt





Tomatsås
4 tomater
12 soltorkade tomater

Toppning
En stor avokado

Hyvla zucchini med en osthyvel så att det blir som lasangeplattor. Mixa pumpakärnor och solroskärnor i matberedare tills de är grovhackade. Tillsätt kryddor, rapsolja, citron och salt och kör igen tills allt blandats. 
Mixa tomater och soltorkade tomater till en sås. 
Lägg ut zucchiniplattor i en form så att de täcker botten. Bre över tomatsås och fröröra. Upprepa och avsluta med ett lager zucchini. Skär avokadon i skivor och lägg dem överst på lasangeplatyor. 

Raw nutella

Detta recept, som jag hittade hos deliciouslyella, blev en succé här hemma. Choklad är något vi älskar och nutella likaså. 

Raw nutella

200g hasselnötter
170 g dadlar
125 g vatten
2 msk agavesirap eller honung
1/2-1 mogen banan

Blötlägg hasselnötterna under natten eller i minst 6 timmar. Lägg hasselnötterna i en mixer och mixa i 1 minut. Lägg i resten av ingredienserna och mixa i ytterligare 5 minuter. Kan behövas köra lite längre beroende på vilken mixer du har. Häll på burk och njut sedan av nutellan med färsk frukt. 

Energishake

Jag känner mig trött på eftermiddagarna och på morgonen har jag svårt att komma upp. Trots att jag försöker äta näringsrikt så påverkar hösten mig. Förutom all frukt jag stoppar i min morgonshake så blir det även macapulver för att ge mig mer energi. Sedan har jag börjat ta en vetegrässhot på morgonen och hoppas att det snart ska göra susen.



Energishake
1 apelsin
2 grönkålsblad
100g frysta hallon
2 msk chiafrön
1 tsk macapulver
2 msk lacuma
3 dl havremjölk

Mixa allt i mixern och häll upp i glas och njut! 

Raw valnöt- och chokladbollar

Min favoritsmaksättning är nog choklad och chokladbollar är helt klart ett bakverk som går hem hos de flesta. Nu när vi försöker äta en kost fri från vitt socker, gluten, processad mat så letar vi runt efter komplement.  Igår var chokladsuget stort och sonen ville gärna baka. Jag tittade i några kokböcker som vi har här hemma och hittade detta recept i Ulrika Dvidssons raw food bok. Även om få av recpten är raw i boken, och det har irriterat mig en del, så finns det bra recept som helt klart är värda att göra. Detta är ett sådant recept. 

Chokladbollarna var så goda. Jag hade kunnat äta upp alla själv. En fin och ren smak av choklad som blir söt och inte besk. 

Raw valnöt- och chokladbollar (15 st)

2 dl valnötter

1dl cashewnötter

5 dadlar

2 msk kokosfett

Ev lite vatten

Mixa alla ingredienser i en matberedare. Tillsätt vatten vid behov. Forma till bollar och lägg dem i små knäckformar. Dekorera med valnötter eller kokos. Jag körde utan och det passade väldigt bra. 

Raw müsli med äpple- och nektaringröt

Jag har velat testa att göra en till raw müsli och häromdagen slog jag till här hemma. Den blev så god och den ger mig så mycket härlig energi. Jag åt den med äpple- och nektaringröt.

Gröten gör jag genom att mixa ett äpple och två nektariner. Mums!

raw müsli
2,5 dl blötlagd, torkad bovete
2 msk linfröolja
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl russin
1 dl honung (agave sirap går också bra)
2 msk kokosolja
2 msk vatten
1 tsk kanel
en nypa salt

Blötlägg bovetet över natten. Lägg det sedan (tunt lager) på ett bakplåtspapper och låt torka över dagen. Blanda alla ingredienser med boveten och låt torka i torkugn eller vanlig ugn över natten i 42 grader och med öppen ugnslucka.

Havremjölk

Vi har det senaste veckorna gjort vår egen havremjölk här hemma. Den är god och så mycket billigare än den i affären. 

Vi har ju bytt ut komjölken mot mandel-, ris- eller havremjölk här hemma. Vi har läst allt för ofta att komjölken inte alls är bra för oss. Att den mer förstör kalciumet i kroppen än tillför det.  Att benskörheten har ökat i och med vår ökade konsumtion av mejeriprodukter. Tydligen ökar syrenivån i kroppen när vi får i oss protein från mejeriprodukter eller kött. Kroppen måste då neutraliseras för att inte skapa obalans och sjukdomar. För att neutralisera syran tar kroppen kalcium från skelettet och detta leder ju till att skelettet blir svagare och porösare.

För en liter färdig havremjölk behöver du detta:

Havremjölk

3 dl havregryn

15 dl vatten

3 msk olja med naturell smak

En liten nypa salt

Blanda allt i en mixer och mixa i 40 sekunder. Sila sedan i en silduk och häll på flaska. 

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/10612223/?claim=sa6nkcnnby5">Följ min blogg med Bloglovin</a>

Raw hallonglass

Efterrätt är något som vi alltid har älskat i min familj så när min familj skulle komma över på middag så bestämde jag mig för att göra en rawglass. Lillsyrran var också här och hon är ju tyvärr allergisk mot nötter så hon fick istället köpt Järna blåbärsglass. Nästa projekt få bli att göra vegansk glass som hon kan äta men som ändå är krämig. Glassen idag blev riktigt god så den görs om.

Både vegansk och raw. Me like!




Hallonglass

140 g cashewnötter

4 dl vatten

1 msk kokosolja

Frön från en vaniljstång

0,75 dl honung eller agavesirap

250 g färska eller tinade mosade hallon








Mixa cashewnötter med vatten till en slät konstistens. Sila genom nötsil eller tesil. Blanda i övriga ingredienser förutom hallonennoch häll i glassmaskinen. När glassen nästan är klar, efter en sisådär 20 minuter, häller du ner de mosade hallonen och låter glassmaskinen blanda in hallonen. Frys sedan i 2-3 timmar innan ni äter för bästa konsistensen. 

Raw jordgubbsglass

Min allra första raw food glass som jag gjorde i somras men receptet kommer nu.. Jag älskar ju sött och glass så självklart måste jag bli bra på nyttig glass också. 

Jordgubbsglass
2 dl orostade cashewnötter
4 dl vatten
0,75 dl agavesirap eller raw honung
1 msk kokosolja
Fröna från 1 vaniljstång
En gnutta salt
225 g jordgubbar

Mixa cashewnötter med vatten till en slät konstistens. Sila genom nötsil eller tesil. Blanda i övriga ingredienser och häll i glassmaskinen. Kör i 20 minuter och frys sedan i 2-3 timmar innan ni äter för bästa konsistensen. 

Hallondream

Jag försöker få i mig mycket frukt och grönt på morgonen. Kroppen har under natten fått vila från mat och jag får massor med energi av att dricka en shake på morgonen. Ja, låta kroppen få vila från tung mat. Då blir det en "fasta" automatiskt i 15-16 timmar.

 Hallondream

225 g frysta hallon

1 banan

1 nektarin

65 g babyspenat

Mixa allt och häll i glas. 

Vetegrässhot

Jag har börjat med att ta en vetegrässhot på morgonen. Jag har gjort det i en vecka nu och mår fint. Har inte märkt något strul med magen. Nu hoppas vi på en stark jag under hösten. Mer energi och starkare immunförsvar.  Heja vetegräs!

1 tsk vetegräs blandas med 1 dl vatten. 

Mangobollar

Jag älskar att baka så häromdagen låg jag länge och kikade runt bland olika raw food bloggar för att hitta gottigheter att göra. Lisan blev lång.

Mangobollar
10 dadlar blötlagda
1 morgen mango
2,5 dl mandlar
1,5 dl kokos
1msk agavesirap

Lägg dadlarna i blöt i 10 timmar. Kärna ur. Mixa mandlarna grovt  i matberedare. Kör sedan dadlar, mangoköttet som du delat i mindre bitar, kokos och agavesirap i mixen. Bland med de mixade mandlarna. Kyl massan tills den blir lätt att forma till bollar. Rulla i kokos. Njut!

Avokado- och spenatshake

Denna shake brukar jag ta till frukost. Drinken känns lätt att dricka men den mättar ändå.

Avokado- och spenatshake

1 avokado

40 g spenat

Saft från en halv lime

Vatten

Blanda och mixa. Häll upp och njut!

Lingonshake

Morgonens frukost. Igår kväll la jag 1 dl mandlar och 4 torkade plommon i vatten. Imorse gjorde jag mandelmjölk. Då blandade jag mandlarna med 5 dl vatten. Lät vitamixen köra hårt i ca 30 sekunder. Sedan silade jag mandelmjölken i en tygsil och hällde sedan tillbaka mjölken i mixern. Blandade i 1 dl lingon och plommonen. Körde mixern i 15 sekunder och sedan var frukosten klar. Ett glas till mig och ett glas till mannen. Sonen fick nog också smaka men då var jag redan på jobbet.

Quinoagröt

Quinoagröt (2,5 portioner)
1dl blötlagd groddad quinoa (jag använde svart)
3 blötlagda fikon
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl russin
20 gojibär
1banan



Blötlägg quinoan och grodda i 1-2 dygn. Lägg även fikonen i vatten. Sila quinoan och lägg i mixer tillsammans med fikon, lite vatten från fikonen, pumpafrön, solrosfrön, russin, gojibär och bananen. Mixa allt till en gröt.  Häll i mer fikonvatten om lösare konsistens önskas. Servera med färska hallon.

Kur mot förkylning/halsont

Lyssnade på en pod cast idag "Extreme health radio" där David Christopher bland annat talade om hur han botar en förkylning. Enligt honom funkar hans kur direkt. Det roliga var att när jag på kvällen talade med min mor så berättade hon att min far åkt på en förkylning. Tillfällighet, jag vet inte, men visst är det värt ett försök. Detta recept gav jag till min far:

Kur mot förkylning
1 msk honung
1/4 tsk cannepeppar
4 vitlöksklyftor pressade

Blanda allt och låt ligga i 10 minuter. Ta en halv tsk av detta varje timme. Drick inget direkt efter. Fuska inte. Kör detta under en dag och ja... Lycka till!

Mandelmjölk

Mandelmjölk är något som vi gör ofta. Det finns alltid tillgängligt i kylskåpet. Vi använder det till smoothies och som dryck. Håller 3-4 dagar i kylskåp. Mandlar är även en grym källa till Zink som hjälper immunförsvaret att hålla kroppen i schack. Vilket är extra viktigt för de som tränar mycket.

Mandelmjölk (ger ca 1 liter)

1 dl mandlar

3+7 dl vatten

3 daddlar (för alternativ se nedan)

Blötlägg 1 dl mandlar över natten. Skölj och mixa med 3dl vatten i ~40 sekunder. Fyll på med ytterligare 7 dl vatten och eventuell sötning (2-3 daddlar, 1 skvett agavesirap, 1 msk kokossocker), mixa ihop i 20 sekunder till. Sila i nötmjölksfilter och buteljera. Spar pulp (resterna) till knäckebröd.